Terrina de foie artesana con crema helada de manzana y galleta de frutos secos

Tartar de atún con salmorejo asado y helado de cebolla caramelizada

Bogavante azul asado con ajoblanco de mango, aguacate y crudites de verduras

Vieiras y pulpo sobre un pil pil de rape y soja

Alcachofas con cigalas boniato asado y caldo de jamón Ibérico

Arroz bomba con moluscos y gel de azafrán

Txipirones a la plancha con panceta asada y patata ahumda

La tortilla líquida de bacalao 1/2 ración. Huevo a baja temperatura con bacalao y migas crujientes

Ravioli de txipiron con caldo de gallina y trufa - 1/2 ración

Rape, con pil pil de tomates secos, puerros braseados y piparras

Rodaballo, puré de oliva virgen y pulpa de berenjena asada con almendras

Taco de bacalao confitado con salteado de espinacas frescas y setas de temporada

Lubina con almejas, espárragos verdes y cintas de verdura

Kokotxas de merluza en su pil pil

Taco de txuleta con milhojas de patata, panceta e Idiazabal

Paletilla de Cordero lechal deshuesada con sus mollejas, hongos y verduras

Ciervo asado con compota especiada de peras y crunch de calabaza

Pichón asado, trigo guisado con Ziza Ori y Parmesano

Presa de cerdo ibérico con crema de jabugo y migas crujientes

Crus cras de chocolate con ganache de frambuesas y helado de albaricoque

Torrijas caramelizadas con fresas naturales y sorbete de yogurt griego y azahar

La Tarta de queso al horno con espuma de frutas silvestres

Plum cake de plátano y nueces con crema montada de cacao y sorbete de naranja sanguina

Bizcocho húmedo de pistachos con crema de azafrán y helado especiado "Ras El Hanout"