Cocina con personalidad, basada en productos frescos de máxima calidad que aúna tradición y vanguardia

Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones.

Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.

Estamos abiertos a otros ingredientes de países lejanos para enriquecer nuestras elaboraciones. Para expresar nuestra forma de ver y sentir la cocina hemos creado dos menús diferentes y equilibrados.

Dani López

Menú de mercado

Snack

Mamía de guisantes y salmón

Nuestra tortilla de setas de temporada con foié gras

Txipirones

Kokotxa de bacalao parrilla, caldo marino de perejil y su pil pil

Pescado del día, gazpachuelo, habas y Oreja de Madera

Taco de vacuno mayor a la brasa, cenizas y jugo de pimiento rojo

Litchi, pomelo, Campari

Dulce de calabaza, sésamo negro helado, yogurt

Petits fours

85€


Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Menú degustación

Snack

Mamía de guisantes y salmón

Bogavante, gazpacho verde, sandía

Moluscos, aire marino, lemon grass

Royal de txangurro

Raya, huevo Ramen

Gamba roja, arroz remolacha y algas

Molleja de ternera glaseada, maíz y trufa

Pescado del día, aguacate, daikon y lima

Cordero lechal, tofee de higos, mostaza y puerros jóvenes brasa

Litchi, pomelo, Campari

Pistacho, melocotón, coco

Crujiente de regaliz, mango, fruta de la pasión
y crumble de chocolate

Petits fours

115€


Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.

Disponemos de información en materia de alergias e intolerancias. Lamentamos no poder recibir a personas vegetarianas ni con restricciones alimentarias severas. Debido al desarrollo de nuestros menús, las horas de servicio serán: Menú Mercado el almuerzo hasta 15.00h. y hasta las 22.15h. y el Menú Degustación el almuerzo hasta 14.30h. y hasta las 22.00h.

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