Cuisine personnelle basée sur les produits les plus frais et de grande qualité unissant tradition et avant-garde

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations.

Engagés dans notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi le meilleur produit au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Nous sommes également ouverts à d’autres ingrédients provenant de pays lointains pour enrichir nos élaborations.

Pour exprimer notre façon de voir et de sentir la cuisine, nous avons créé 2 menus différents et équilibrés.

Dani López

Menu du marché

Snack

Mise en bouche 

Bonite, aubergine, coeur de tomate
 
Chipirons, ragoût d’oreille, oignon frais
 
Kokotxa au grill, bouillon de persil marin et  pil pil
 
Poisson du jour, choux-fleur, petit pois, menthe
 
Épaule de porc ibérique, cerise, basilic 
 
Yaourt, hibiscus, menthe
 
Orange, ananas, cacao, glace à la noisette
 
Mignardises

88€


Les prix incluent la TVA et les menus sont par personne

Menu dégustation

Snack

Mise en bouche

Noix de Saint Jaques, miso, piparra

Haricots blancs, mangue, coques

Carabinero chou rouge, moutarde

Raie, œuf Ramen

Rouget et son praliné, réduction de gousses 

Ventrèche, pêche, mamia

Pêche du jour, Begi haundi, codium

Pigeon de Bresse dans son ragout

Yaourt, hibiscus, menthe

Fève tonka, vanille, café, orange amère 

Bleu des Basques, chocolat blanc, abricot

Mignardises

120€


Les prix incluent la TVA et les menus sont par personne

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent pas les boissons ou le café.

Le menu est par personne. Nous sommes dans le regret de ne pas pouvoir recevoir les personnes végétariennes et les personnes ayant de sévères restrictions alimentaires. Nous avons des variantes pour les allergies et les intolérances. En raison du développement de nos menus, les heures de service seront: Menu du marché déjeuner jusqu’à 15h00 et diner jusqu’à 22h15 Menu dégustation déjeuner jusqu’à 14h30 et diner jusqu’à 22h

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