Cuisine personnelle basée sur les produits les plus frais et de grande qualité unissant tradition et avant-garde

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations.

Engagés dans notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi le meilleur produit au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Nous sommes également ouverts à d’autres ingrédients provenant de pays lointains pour enrichir nos élaborations.

Pour exprimer notre façon de voir et de sentir la cuisine, nous avons créé 2 menus différents et équilibrés.

Dani López

Menu du marché

Snack

Royal de Crabe et saumon

Artichauts, porc Ibérique, Sichuan

Turbot en porrusalda

Kokotxa de morue grillée, bouillon de persil marin et  pil pil

Poisson du jour, gazpachuelo, champignons noirs et fèves

Epaule de Porc Ibérique et poivron rouge

Litchi, pamplemousse, Campari

Citrouille, crème glacéede sesame noir, yaourt

Petits fours

85€


Les prix incluent la TVA et les menus sont par personne

Menu dégustation

Snack

Royal de Crabe et saumon

Homard, jalapeño et céleri

Huître, cajou, artichaut en escabèche

Tartar de Cerf, moutarde glacée

Raie, œuf Ramen

“Carabinero” Thai

Riz d’automne

Poisson du jour, avocat, daikon et citron vert

Agneau de lait, tofee de figues, moutarde et jeunes poireaux

Litchi, pamplemousse, Campari

Pomme rôtie, ,châtaigne, cannelle

Réglisse, mangue, fruit de la passion et crumble au chocolat

Petits fours

115€


Les prix incluent la TVA et les menus sont par personne

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent pas les boissons ou le café.

Le menu est par personne. Nous sommes dans le regret de ne pas pouvoir recevoir les personnes végétariennes et les personnes ayant de sévères restrictions alimentaires. Nous avons des variantes pour les allergies et les intolérances. En raison du développement de nos menus, les heures de service seront: Menu du marché déjeuner jusqu’à 15h00 et diner jusqu’à 22h15 Menu dégustation déjeuner jusqu’à 14h30 et diner jusqu’à 22h

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