Cuisine personnelle basée sur les produits les plus frais et de grande qualité unissant tradition et avant-garde

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations.

Engagés dans notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi le meilleur produit au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Nous sommes également ouverts à d’autres ingrédients provenant de pays lointains pour enrichir nos élaborations.

Pour exprimer notre façon de voir et de sentir la cuisine, nous avons créé 2 menus différents et équilibrés.

Dani López

Menu du marché

Snack

Mise en bouche 

Maquereau, mamia fumée, pomme
 
Légumes d’hiver, xixa hori, hollandese
 
Fèves, molusques de saison
 
Poisson du jour, choux-fleur, petit pois, menthe
 
Épaule de porc ibérique, basilic 
 
Yaourt, hibiscus, menthe
 
Orange, ananas, cacao, glace à la noisette
 
Mignardises

88€


Menus par personne, TVA incluse

Menu dégustation

Snack

Mise en bouche

Maquereau, mamia fumée, pomme

Huître, fenouil, txakoli

Carabinero chou rouge, moutarde

Raie, œuf Ramen

Homard, ragout  d´oreille de porc

Terrine de Perdrix, et son consommé, trompettes de la mort

Pêche du jour, Begi haundi, codium

Pigeon de Bresse dans son ragout

Yaourt, hibiscus, menthe

Fève tonka, vanille, café, orange amère 

Bleu des Basques, chocolat blanc, abricot

Mignardises

120€


Menus par personne, TVA incluse

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent pas les boissons ou le café.

Le menu est par personne. Nous sommes dans le regret de ne pas pouvoir recevoir les personnes végétariennes et les personnes ayant de sévères restrictions alimentaires. Nous avons des variantes pour les allergies et les intolérances. En raison du développement de nos menus, les heures de service seront: Menu du marché déjeuner jusqu’à 15h00 et diner jusqu’à 22h15 Menu dégustation déjeuner jusqu’à 14h30 et diner jusqu’à 22h

Este sitio web utiliza Cookies propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios, así como el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, supone la aceptación de la instalación de las mismas. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador pudiendo, si así lo desea, impedir que sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que dicha acción podrá ocasionar dificultades de navegación de página web. Política de cookies, pinche el enlace para saber cómo configurar.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies