Cocina con personalidad, basada en productos frescos de máxima calidad que aúna tradición y vanguardia

Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones.

Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.

Estamos abiertos a otros ingredientes de países lejanos para enriquecer nuestras elaboraciones. Para expresar nuestra forma de ver y sentir la cocina hemos creado dos menús diferentes y equilibrados.

Dani López

Menú de mercado

Snack

Aperitivo

Bonito ahumado, berenjena, corazón de tomate

Txipiron, oreja guisada, cebolleta

Kokotxa parrilla, caldo marino de perejil y su pil pil

Pescado del día coliflor, guisantes  

Pluma Ibérica, cereza, albahaca

Tomate, frutos rojos, melón

Bizcocho de moscovado, almendra, lavanda, melocotón

Petits fours

88€


Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Menú degustación

Snack

Aperitivo

Vieira, miso, piparra

Pochas, mango, berberechos

Tartar de carabinero, kimchi de nectarina 

Raya y huevo Ramen

Salmonete, praliné de sus espinas, jugo de vainas

Ventresca de bonito, melocotón, mamia

Pescado del día, Begi haundi, codium

Pichón de Bresse y ragú de sus interiores

Tomate, frutos rojos, melón

Haba tonka, vainilla, café y naranja amarga

Bleu des Basques, chocolate blanco, albaricoques

Petits fours

120€


Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.

Disponemos de información en materia de alergias e intolerancias. Lamentamos no poder recibir a personas vegetarianas ni con restricciones alimentarias severas. Debido al desarrollo de nuestros menús, las horas de servicio serán: Menú Mercado el almuerzo hasta 15.00h. y hasta las 22.15h. y el Menú Degustación el almuerzo hasta 14.30h. y hasta las 22.00h.

Este sitio web utiliza Cookies propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios, así como el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, supone la aceptación de la instalación de las mismas. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador pudiendo, si así lo desea, impedir que sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que dicha acción podrá ocasionar dificultades de navegación de página web. Política de cookies, pinche el enlace para saber cómo configurar.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies