Menu de marché

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Truite des Pyrénées, salade liquide, Codium

Royal de Txangurro, kombu, gelée marin

Crevette rouge, riz Bahía, safran

Pêche du jour, aubergine, red pepper

Filet de boeuf, oignons grelots glacés, épinards

Yahourt, abricot, hibiscus

Banane, chocolat, rhum

Mignardises

98€

Menu dégustacion

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Huitre, panais, romescu marine

Tartare de crevettes rouges, ail blanc, concombre

Ventrèche de bonite, leche de tigre, pêche

Begi Haundi, oignon frais

Kokotxas

Homard, kimchi blanc, maïs

Pêche du jour, algues, mollusques

Pigeon de Bresse, pack-choi, noisettes-PX

Yahourt, abricot, hibiscus

Féve tonka, mangue, vanille

Chocolat blanc, basilic, pistache

Mignardises

148€

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.

En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h15 et jusqu’à 21h15

Notre Cuisine

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Profitez de la tradition et de l'avant-garde