Menu de marché
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Mise en bouche
Maquereau, salade liquide, Codium
Morue, pochas, poivron rouge rôtie
Crabe croustillant, coco, chilly daikon
Pêche du jour, tomate, fenouil
Filet de boeuf, pain perdu Piquillos, épinards
Fraise, citron vert, yahourt
Pasiego, apricot, noisette
Mignardises
90€
Menu dégustacion
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Crevette fumée, jus de ses têtes
Tartare de boeuf, jaune d´oeuf, glace oifnon, caramélises
Kokotxas
Begi Haundi, oignon frais, curry vert
Ventrèche de bonite, aubergine, pêche
Riz de Veau, anchois, patate douce
Pêche du jour, blettes de ferme
Pigeon de Bresse, tubercules
Fraise, citron vert
Féve tonka, mangue, vanille
Chocolat blanc, cerise, basilic
Mignardises
140€
Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.
En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.
Notre Cuisine
Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.