Menu de marché
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Mise en bouche
Truite des Pyrénées, salade liquide, Codium
Raviolis de pied de cochon, topinambur fumé, jaune d´oeuf
Artichauts, St Pierre, sésame, patate douce
Pêche du jour, céleryrave, fèves
Épaule d’ agneau, oignons grelots glacés, épinards
Fraise, citron vert, yahourt
Chocolat, châtaigne, glace lait de brebis
Mignardises
90€
Menu dégustacion
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Crevette fumée, jus de ses têtes
Tartare de boeuf, jaune d´oeuf, glace oignon, caramélises
Kokotxas
Begi Haundi, oignon frais
Saint Jaques, bajoue de porc, cacahuette picante
Riz de Veau, anchois, patate douce
Pêche du jour, algues, molusques
Pigeon de Bresse, tubercules
Fraise, citron vert, yahourt
Féve tonka, mangue, vanille
Chocolat blanc, basilic, pistache
Mignardises
140€
Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.
En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h15 et jusqu’à 21h15
Notre Cuisine
Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.