Menu de marché

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Truite des Pyrénées, salade liquide, Codium

Raviolis de pied de cochon, topinambur fumé, jaune d´oeuf

Artichauts, St Pierre, sésame, patate douce

Pêche du jour, céleryrave, fèves

Épaule d’ agneau, oignons grelots glacés, épinards

Fraise, citron vert, yahourt

Chocolat, châtaigne, glace lait de brebis

Mignardises

90€

Menu dégustacion

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Crevette fumée, jus de ses têtes

Tartare de boeuf, jaune d´oeuf, glace oignon, caramélises

Kokotxas

Begi Haundi, oignon frais

Saint Jaques, bajoue de porc, cacahuette picante

Riz de Veau, anchois, patate douce

Pêche du jour, algues, molusques

Pigeon de Bresse, tubercules

Fraise, citron vert, yahourt

Féve tonka, mangue, vanille

Chocolat blanc, basilic, pistache

Mignardises

140€

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.

En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h15 et jusqu’à 21h15

Notre Cuisine

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Profitez de la tradition et de l'avant-garde