Menu de marché

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Maquereau, salade liquide, Codium

Morue,  pochas, poivron rouge rôtie

Crabe croustillant, coco, chilly daikon

Pêche du jour, tomate, fenouil

Filet de boeuf, pain perdu Piquillos, épinards

Fraise, citron vert, yahourt

Pasiego, apricot, noisette

Mignardises

90€

Menu dégustacion

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Crevette fumée, jus de ses têtes

Tartare de boeuf, jaune d´oeuf, glace oifnon, caramélises

Kokotxas

Begi Haundi, oignon frais, curry vert

Ventrèche de bonite, aubergine, pêche

Riz de Veau, anchois, patate douce

Pêche du jour, blettes de ferme

Pigeon de Bresse, tubercules

Fraise, citron vert

Féve tonka, mangue, vanille

Chocolat blanc, cerise, basilic

Mignardises

140€

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.

En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.

Notre Cuisine

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Profitez de la tradition et de l'avant-garde