Menu de marché
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Mise en bouche
Maquereau, salade liquide, Codium
Asperges de Navarre, mange tout peas, foie gras
Crabe croustillant, coco, chilly daikon
Pêche du jour, choux, trompette de la mort
Épaule d’agneau, pain perdu Piquillos
Pomme, romarin
Potiron, pasiego, gingembre
Mignardises
90€
Menu dégustacion
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Maquereau, salade liquide, Codium
Tiradito de bar de ligne, fruit de la passion, moutarde
Asperges de Navarre, crevette fumée
Crabe croustillant, coco, chilly daikon
Kokotxas de Merlu à la braise, pois mange tout
Riz de Veau, anchois, patate douce
Pêche du jour, blettes de ferme
Pigeon de Bresse, chataigne
Pomme, romarin
Potiron, pasiego, gingembre
Chocolat blanc, basilic, lime
Mignardises
135€
Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.
En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.
Notre Cuisine
Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.