Menu de marché
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Mise en bouche
Truite des Pyrénées, salade liquide, Codium
Royal de Txangurro, kombu, gelée marin
Crevette rouge, riz Bahía, safran
Pêche du jour, aubergine, red pepper
Filet de boeuf, oignons grelots glacés, épinards
Yahourt, abricot, hibiscus
Banane, chocolat, rhum
Mignardises
98€
Menu dégustacion
Menu par personne, TVA incluse
Snack
Mise en bouche
Huitre, panais, romescu marine
Tartare de crevettes rouges, ail blanc, concombre
Ventrèche de bonite, leche de tigre, pêche
Begi Haundi, oignon frais
Kokotxas
Homard, kimchi blanc, maïs
Pêche du jour, algues, mollusques
Pigeon de Bresse, pack-choi, noisettes-PX
Yahourt, abricot, hibiscus
Féve tonka, mangue, vanille
Chocolat blanc, basilic, pistache
Mignardises
148€
Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.
En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h15 et jusqu’à 21h15
Notre Cuisine
Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.