Menu de marché

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Mise en bouche

Maquereau, salade liquide, Codium

Asperges de Navarre, mange tout peas, foie gras

Crabe croustillant, coco, chilly daikon

Pêche du jour, choux, trompette de la mort

Épaule d’agneau, pain perdu Piquillos

Pomme, romarin

Potiron, pasiego, gingembre

Mignardises

90€

Menu dégustacion

Menu par personne, TVA incluse

Snack

Maquereau, salade liquide, Codium

Tiradito de bar de ligne, fruit de la passion, moutarde

Asperges de Navarre, crevette fumée

Crabe croustillant, coco, chilly daikon

Kokotxas de Merlu à la braise, pois mange tout

Riz de Veau, anchois, patate douce

Pêche du jour, blettes de ferme

Pigeon de Bresse, chataigne

Pomme,  romarin

Potiron, pasiego, gingembre

Chocolat blanc, basilic, lime

Mignardises

135€

Les deux menus seront servis à table complète et ne comprennent ni boissons ni café. Nous disposons d’informations sur les allergies et les intolérances.

En raison de l’évolution de nos menus, le menu dégustation sera servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 22h00.

Notre Cuisine

Nous offrons une cuisine de racines pures et de personnalité où la matière première de la plus haute qualité est la protagoniste de nos élaborations. Engagés envers notre environnement, nous travaillons avec des produits et des producteurs locaux, assurant ainsi la meilleure qualité au moment optimal de son expression et de sa saisonnalité.

Profitez de la tradition et de l'avant-garde