Menú de mercado

Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Snack

Aperitivo

Verdel, ensalada líquida, Codium

Espárrago de Navarra, tirabeque foie-gras

Cangrejo crujiente, coco, chilly daikon

Pescado del día, berza, trompeta de la muerte

Cordero, torrija de piquillos

Manzana, romero

Calabaza, pasiego, jengibre

Petits fours

90€

Menú degustación

Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Snack

Aperitivo

Verdel, ensalada líquida, Codium

Tiradito de lubina, fruta de la pasión, mostaza

Espárrago de Navarra, gamba ahumada

Cangrejo crujiente, coco, chilly daikon

Kokotxas de merluza a la brasa, borraja

Molleja de ternera, antxoa, boniato

Pescado del día, con acelga de caserío

Pichón de Bresse, castañas

Manzana, Romero

Calabaza, pasiego, jengibre

Chocolate blanco, albahaca

Petits fours

135€

Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.

No adaptamos nuestros platos a personas alérgicas o intolerantes. No hacemos menús vegetarianos ni veganos.

Debido al desarrollo de nuestros menús el Menú Degustación se servirá hasta las 14:15 h. y hasta las 22:00 h.

Nuestra Cocina

Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones. Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.

Disfruta de la tradición y vanguardia