Menú de mercado
Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.
Snack
Aperitivo
Trucha del Pirineo, ensalada líquida, codium
Bacalao, pochas, pimiento rojo asado
Cangrejo crujiente, coco, chilly daikon
Pescado del día, tomate, hinojo
Tako de vacuno mayor, torrija de piquillos
Fresa, lima, yogurt
Bizcocho pasiego, albaricoque, avellana
Petits fours
90€
Menú degustación
Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.
Snack
Aperitivo
Gamba ahumada, jugo de sus cabezas, cítricos
Tartar de vacuno, yema curada, crema helada de cebolla
Kokotxas
Begi Haundi, cebolleta, curry verde fresco
Vieira, papada, cacahuete picante
Molleja de ternera, antxoa, boniato
Pescado del día, infusión de algas y moluscos
Pichón de Bresse, tubérculos
Fresa, lima, yogurt
Haba Tonka, mango, vainilla
Chocolate blanco, albahaca
Petits fours
140€
Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.
No adaptamos nuestros platos a personas alérgicas o con intolerancias severas. No hacemos menús vegetarianos ni veganos.
Debido al desarrollo de nuestros menús el Menú Degustación se servirá hasta las 14:15 h. y hasta las 21:15 h.
Nuestra Cocina
Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones. Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.