Menú de mercado

Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Snack

Aperitivo

Trucha del Pirineo, ensalada líquida, codium

Ravioli de manitas de cerdo, topinambur ahumado, yema

Alcachofa, muxumartin, sésamo, boniato

Pescado del día, apionabo, habas

Paletilla de cordero, cebollitas glaseadas, espinacas

Yogurt, pomelo, zumaque

Chocolate, castaña, oveja

Petits fours

96€

Menú degustación

Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Snack

Aperitivo

Ostra, chirivía, romescu marino

Tartar de vacuno, yema curada, crema helada de cebolla

Kokotxas brasa

Cebolleta, Begi-Haundi

Vieira, papada, cacahuete picante

Molleja de ternera glaseada, yuca, Idiazabal

Pescado del día, emulsión de algas y moluscos

Pichón de Bresse, pack-choi, avellanas-PX

Yogurt, pomelo, zumaque

Haba Tonka, mango, vainilla

Chocolate blanco, albahaca, pistacho

Petits fours

148€

Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.

No adaptamos nuestros platos a personas alérgicas o con intolerancias severas. No hacemos menús vegetarianos ni veganos.

Debido al desarrollo de nuestros menús el Menú Degustación se servirá hasta las 14:15 h. y hasta las 21:15 h.

Nuestra Cocina

Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones. Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.

Disfruta de la tradición y vanguardia