Menú de mercado
Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.
Snack
Aperitivo
Trucha del Pirineo, ensalada líquida, codium
Ravioli de manitas de cerdo, topinambur ahumado, yema
Alcachofa, muxumartin, sésamo, boniato
Pescado del día, apionabo, habas
Paletilla de cordero, cebollitas glaseadas, espinacas
Yogurt, pomelo, zumaque
Chocolate, castaña, oveja
Petits fours
96€
Menú degustación
Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.
Snack
Aperitivo
Ostra, chirivía, romescu marino
Tartar de vacuno, yema curada, crema helada de cebolla
Kokotxas brasa
Cebolleta, Begi-Haundi
Vieira, papada, cacahuete picante
Molleja de ternera glaseada, yuca, Idiazabal
Pescado del día, emulsión de algas y moluscos
Pichón de Bresse, pack-choi, avellanas-PX
Yogurt, pomelo, zumaque
Haba Tonka, mango, vainilla
Chocolate blanco, albahaca, pistacho
Petits fours
148€
Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.
No adaptamos nuestros platos a personas alérgicas o con intolerancias severas. No hacemos menús vegetarianos ni veganos.
Debido al desarrollo de nuestros menús el Menú Degustación se servirá hasta las 14:15 h. y hasta las 21:15 h.
Nuestra Cocina
Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones. Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.