Menú de mercado

Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Snack

Aperitivo

Trucha del Pirineo, ensalada líquida, codium

Bacalao, pochas, pimiento rojo asado

Cangrejo crujiente, coco, chilly daikon

Pescado del día, tomate, hinojo

Tako de vacuno mayor, torrija de piquillos

Fresa, lima, yogurt

Bizcocho pasiego, albaricoque, avellana

Petits fours

90€

Menú degustación

Los precios incluyen el IVA y los Menús son por persona.

Snack

Aperitivo

Gamba ahumada, jugo de sus cabezas, cítricos

Tartar de vacuno, yema curada, crema helada de cebolla

Kokotxas

Begi Haundi, cebolleta, curry verde fresco

Vieira, papada, cacahuete picante

Molleja de ternera, antxoa, boniato

Pescado del día, infusión de algas y moluscos

Pichón de Bresse, tubérculos

Fresa, lima, yogurt

Haba Tonka, mango, vainilla

Chocolate blanco, albahaca

Petits fours

140€

Ambos menús se servirán a mesa completa y no incluye bebidas ni café.

No adaptamos nuestros platos a personas alérgicas o con intolerancias severas. No hacemos menús vegetarianos ni veganos.

Debido al desarrollo de nuestros menús el Menú Degustación se servirá hasta las 14:15 h. y hasta las 21:15 h.

Nuestra Cocina

Partimos de una cocina de raíces puras y personalidad donde la materia prima de máxima calidad es la protagonista de nuestras elaboraciones. Comprometidos con nuestro entorno, trabajamos con productos y productores locales asegurándonos de esta manera la mejor materia prima en el momento óptimo de su expresión y estacionalidad.

Disfruta de la tradición y vanguardia